1．縦木（たてき）による木取り
お椀の仕上がり寸法より3～6mm高く製材し、
9mm以上大きく輪を描いた後、8角から12角に切り出します。
2．荒挽き
轆轤（ろくろ）にかけ、内径・外径ともに仕上がり寸法より6～9mm余分にして、
乾燥しやすい型に挽きます。この後、50～60日間養生させ、水分が12%程度に
なるまで乾燥させます。これは木の動きを止めるための重要な工程です。
3．中荒挽き
養生させた材料を内外とも3mm位の余裕をもって中荒挽きを行い、
再び30～50日間養生させ、更に水分を10%くらいまで乾燥させます。
こうすることにより、材料は空気中の乾湿による膨張、収縮が殆ど
停止した状態になります。
4．仕上げ挽き
最初に外側を挽き、次に内側を挽きます。
その際に使う鉋（かんな）、小刀（こがたな）の数は写真のお椀で10本前後です。
これらの刃物はすべて職人の手作りです。